红焖海参

红焖海参

潮汕红焖海参

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-12 23:28    关注度:

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  潮汕红焖海参

  特 点: 此菜软滑可口,美味浓重,养分丰硕,为保守好菜。

  潮汕红焖海参

  菜 名: 潮汕红焖海参 主 料: 浸发海参750克,虾米25克,猪五花肉500克,浸发香菇75克,带骨老鸡肉500克,甘草0.1克,姜片10克,葱条15克,精盐25克,味精5克,珠油5克,芝麻油5克,淡色酱油15克,绍酒15克,白酒10克,湿淀粉10克,淡二汤1750克,熟猪油150克。 做 法: 1、将海参切成长约6厘米、宽约2厘米的块。鸡肉、猪肉也切成块。2、海参放入滚水锅内滚焯约6分钟,捞起。用中火烧热炒鼎,下猪油25克,放入姜、葱、白酒,加二汤、精盐5克,下海参煨约2分钟,倒入漏勺沥去水,去掉姜、葱。3、炒鼎洗净放回炉上,下猪油50克,放入海参略炒,倒入已用竹傍友垫底的沙锅里。炒鼎再放回炉上,下猪油50克,放入猪肉、鸡块,烹绍酒,加二汤、酱油、珠油、甘草推匀,倒入沙锅里,加盖,用旺火烧沸后,转用小火焖约1小时;再加香菇、虾米,焖约30分钟至软烂。去掉猪肉、鸡块、甘草,捞起海参、虾米放入盘中;用浓缩原汁300克下锅,插手精盐20克、味精,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,最初插手麻油和猪油25克推匀,淋在海参上即成。 特 点: 此菜软滑可口,美味浓重,养分丰硕,为保守好菜。

  菜 名:潮汕红焖海参

  主 料: 浸发海参750克,虾米25克,猪五花肉500克,浸发香菇75克,带骨老鸡肉500克,甘草0.1克,姜片10克,葱条15克,精盐25克,味精5克,珠油5克,芝麻油5克,淡色酱油15克,绍酒15克,白酒10克,湿淀粉10克,淡二汤1750克,熟猪油150克。 做 法: 1、将海参切成长约6厘米、宽约2厘米的块。鸡肉、猪肉也切成块。2、海参放入滚水锅内滚焯约6分钟,捞起。用中火烧热炒鼎,下猪油25克,放入姜、葱、白酒,加二汤、精盐5克,下海参煨约2分钟,倒入漏勺沥去水,去掉姜、葱。3、炒鼎洗净放回炉上,下猪油50克,放入海参略炒,倒入已用竹傍友垫底的沙锅里。炒鼎再放回炉上,下猪油50克,放入猪肉、鸡块,烹绍酒,加二汤、酱油、珠油、甘草推匀,倒入沙锅里,加盖,用旺火烧沸后,转用小火焖约1小时;再加香菇、虾米,焖约30分钟至软烂。去掉猪肉、鸡块、甘草,捞起海参、虾米放入盘中;用浓缩原汁300克下锅,插手精盐20克、味精,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,最初插手麻油和猪油25克推匀,淋在海参上即成。 特 点: 此菜软滑可口,美味浓重,养分丰硕,为保守好菜。

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