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巧克力的种类

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-23 05:08    关注度:

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  巧克力的品种

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  巧克力的品种

  国内带大都巧克力是硬的,可是有些手工巧克力,像慕斯一样,里面有心,很软。想问一下,巧克力若何分类,若是在国外买,哪些品牌和品种的巧克力比力好吃。别的,若是在国外买了手工的...

  国内带大都巧克力是硬的,可是有些手工巧克力,像慕斯一样,里面有心,很软。想问一下,巧克力若何分类,若是在国外买,哪些品牌和品种的巧克力比力好吃。 别的,若是在国外买了手工的巧克力,可否带进国境,可否较好保留?

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  擅长:暂不决制

  展开全数先说下常见巧克力的品种 ,嘿嘿

  1、无味巧克力板:无味巧克力板的可可脂含量较高,一般为50%摆布,质地很硬,作为半成品制造巧克力时,需要插手较多的稀释剂。如:制造巧克力馅、榛子酱等西点馅料时,一般用较软的油脂或淡奶油稀释。

  2、可可脂板(也有的呈颗粒状):它是从可可豆里榨出的油料,是巧克力中的凝固剂, 它的含量值决定了巧克力质量的凹凸。 可可脂的溶点较高, 溶点为28°C摆布, 常温下呈固态, 次要用于制造巧克力和稀释较浓或较干燥的巧克力成品, 如:榛子酱和巧克力馅等,它能起到稀释和亮光的感化。 此外, 因为可可脂是巧克力中的凝固剂,因而, 对于可可脂含量较低的巧克力能够插手适量的可可脂, 添加巧克力的稀薄度, 提高其脱模后的

  亮光结果和质感。

  3、牛奶巧克力(Milk Chocolate):原料包罗可可成品(可可液块、可可粉、可可脂)、乳成品、糖粉、香料和概况活性剂等。含至多10%的可可浆和至多12%的乳质。牛奶巧克力用处很普遍,能够用做蛋糕夹心、淋面、挤字或脱模造型等。

  牛奶巧克力最后是瑞士人发现的,并且一度是瑞士的专利产物,直到此刻。世界上的一些最好的牛奶巧克力可分为两大类:在欧洲,继彼特和耐斯特之后,大大都制造商也利用炼乳作为配料;而在美国和英国,则用奶粉和糖的夹杂物作为配料。后者操纵了糖的吸湿性自行干燥,并因为夹杂奶粉中的酶活力的感化而发生一种干酪般的味道。

  4、白巧克力(White Chocolate):所含成分与牛奶巧克力根基不异,它包罗糖、可可脂、固体牛奶和香料,不含可可粉,所以呈现白色。这种巧克力仅有可可的香味,口感和一般巧克力分歧,并且乳成品和糖粉的含量相对较大,甜度较高。白巧克力大多用作糖衣,也可用于挤字、做馅及蛋糕粉饰。

  5、黑巧克力: 黑巧克力板硬度较大,可可脂含量较高。 按照可可脂含量的分歧,黑巧克力又有分歧的级别., 如: 软质黑巧克力,可可脂含量32-34%; 淋面用的硬质巧克力可可脂含量38-40%; 超硬质巧克力可可脂含量38-55%, 不只养分价值高, 也便于脱模和操作。 黑巧克力在点心加工顶用途最广, 如: 巧克力夹心、淋面、挤字、各类粉饰、各类脱模造型、蛋糕坯子、巧克力面包和巧克力饼干等。

  6、可可粉: 可可粉是巧克力成品的常用原料,可可脂含量较低,一般为20%,可分为无味可可粉和甜味可可粉两种,无味可可粉可与面粉夹杂制造蛋糕、面包、饼干, 还能够与黄油一路调制巧克力奶油膏。 甜可可粉多用于夹心巧克力、热饮或筛在蛋糕概况做粉饰。

  再说下列国优良品牌

  世界最大宠物食物和休闲食物制造商玛氏公司在中国推出的系列产物之一,1989年进入中国,1995年成为中国排块巧克力带领品牌“牛奶香浓,丝般感触感染”成为典范告白语。

  吉百利史威士公司是一家具有百多年汗青的跨国公司,是世界出名的糖果、饮料制造商。次要处置世界范畴的高质量食物的出产和发卖。百多年来,吉百利的名字响誉全球,去世界110多个国度都深受接待。吉百利公司最为典范的品牌吉百利鲜牛奶巧克力,是独一以新颖牛奶为原料出产出的巧克力,是卓尔不群的质量和口胃。

  深圳金帝公司是由香港鹏利集团、中粮油集团等合资投资的。金帝巧克力不断连结纯香浓重、甘旨幼滑的纯正瑞士风味,是为质量价钱比最高的高档巧克力品牌。

  共有15种口胃,包罗:卵白杏仁、巧克力、葡萄榛子、朗姆酒味、阿尔卑斯等。

  可可脂含量:30%,外层是黑巧克力外套,里层是巧克力涂层,最里面是巧克力太妃入口滑腻,不甜不腻。

  瑞士Lindt瑞士莲巧克力

  出产出了世界首块入口即能熔解的巧克力,品种繁多,次要可分为:排装、薄片装、宝钻浓情系列、夏威夷果仁、薄荷等等。

  专一的鲜巧克力,每一粒LEONIDAS PRALINES从出品到您亲身入口品尝均绝对不跨越4周。口胃有:鲜奶油、居家奶油、奶油利口酒、可可、威士忌、香槟、椰子。

  参考价钱:每50克45元

  比利时“吉利莲”巧克力

  专一被比利时王室授予金质奖章的巧克力品牌,有“巧克力王国中的至尊”之称。现次要的有贝壳(金贝壳)、雪球、精典、宝石、恋人及世界之粹7大系列。

  产物品种有:高雅分析巧克力、12星座心形巧克力,黑松露巧克力,吮指回味。

  法国德菲丝巧克力

  又称“黑蘑菇”,23.80元/100g迷你装,大盒价钱大约是42元。这款巧克力虽然样子不很都雅,可是它的口感很是松软,味道香浓。其成分次要是代可可脂。

  特色产物:薄荷型巧克力、苦薄荷巧克力、薄荷脆(Mint Crisps)巧克力、奶油胡椒薄荷巧克力、梅费尔薄荷(the Mayfair Mint)巧克力、维多利亚薄荷(the Victoria Mint)巧克力

  巧克力样子不是很精美,但口感不错,并且可可味浓重。

  原料为美国和非洲的可可豆。产物品种包罗:吉安杜佳巧克力,奶油(Cremeni)巧克力,外国富豪(Milord)巧克力盒,玫德格里阿特(Medagliato)巧克力和新生节巧克力蛋。

  看片子,看电视的好伴侣

  奥地利莫扎特(mozart)巧克力

  纯手工制造,放在室温下极易熔解,味道甜美,浓香芬芳。

  日本的明治雪吻巧克力

  日本巧克力中质量很不错的一款,口感很不错,松软 香滑,跟“德菲丝”的感受差不多。

  澳大利亚PATON’S巧克力

  口胃跟FERRERO(费列罗)的MON-CHERI(蒙雪丽)差不多。外层的巧克力可可脂含量21%,内含一整颗榛子仁。

  至于能否能够带进国,该当能够,只需里面没微型炸弹就行

  PS:但愿对你有些协助!~已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  起首祝你新年欢愉吧!你必然预备把巧克力送给伴侣了!当你穿越于各个巧克力美食的王国里!发觉良多巧克力都有夹心,你能够在本地满足你的味蕾。夹心在国外每家店面都是纷歧样的口胃!所以能够充实的满足你巧克力喜爱!若是送给伴侣的话,在国外巧克力夹心几乎不添加任何食物添加剂!所以保质期会很短!当你拿回国送给伴侣时,伴侣会感受很是宝贵在很是时辰才会分享它!时间飞逝保质期已过,巧克力只能进入垃圾筒了!所以间接买没有夹心的巧克力送给伴侣比力平安!当然每家店面城市制造带有本人logo的巧克力没有夹心!会比力不错!能够采办!还有在国外超市会有良多各类品牌巧克力能够选购!60%70%72%可可脂含量的巧克力供你选择!价钱也不错!最好一个品牌所有简装买齐送给伴侣不错!

  来自文娱休闲类芝麻团保举于2017-10-02

  擅长:暂不决制

  参与团队:影视易团

  展开全数由于巧克力在制造过程中所加进的成分分歧,也培养了它多变的面孔。目前市道上的巧克力,依成分大约可分为黑巧克力(Dark chocolate或纯巧克力)——乳质含量少于12%;牛奶巧克力(Milk chocolate)——至多含10%的可可浆及至多12%的乳质;Chocolate compound——不含可可脂的巧克力;白巧克力(White chocolate)——不含可可粉的巧克力。此中以牛奶巧克力最为遍及。比来,有人发了然卵白巧克力,配方中插手了动物卵白,融合了可可的健康功能和动物卵白的健康功能,具低热量、高卵白的特点。中国目前施行的巧克力行业尺度,要求巧克力中可可脂占的比例不低于18%,非可可脂的脂肪含量不跨越5%。食物法典委员会(CAC)尺度划定可可脂占的比例不低于18%。

  黑巧克力(Dark chocolate)或称纯巧克力,次要由可可脂、少量糖构成,硬度较大,可可脂含量较高,微苦。黑巧克力是喜好品尝“原味巧克力”人群的最爱。由于牛奶成分少,凡是糖类也较低。可可的香味没有被其他味道所掩盖,在口中融化之后,可可的芬芳会在齿间四溢许久。以至有些人认为,吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。

  凡是,高档巧克力都是黑巧克力,具有纯可可的味道。由于可可本身并不具甜味,以至有些苦,因而黑色巧克力较不受公共接待。

  按照查询拜访显示:牛奶巧克力口胃最为东方人所接管,因而进口到国内的巧克力品种大都是extramilk(意指牛奶成分加重)。此种巧克力中,牛奶及可可的味道并重,适合喜好香浓奶味的人。不外此种巧克力感受也较甜。

  白巧克力,由于不含有可可粉,仅有可可油及牛奶,因而为白色。此种巧克力仅有可可的香味,口感上和一般巧克力分歧。也有些人并不将其归类为巧克力。因为可可含量较少,糖类含量较高,因而白巧克力的口感会很甜。

  牛奶巧克力:棕色的巧克力是牛奶巧克力,口感很是好,深受人们接待;持久以来,牛奶巧克力以它的口感平衡而遭到消费者的喜爱,也是世界上消费量最大的一类巧克力产物。最早的牛奶巧克力配方是由瑞士人发现的。比利时和英国也是牛奶巧克力的次要出产国。他们往往采用夹杂奶粉工艺,具有一品种似干酪的风味。相对于纯黑巧克力,牛奶巧克力的味道更清淡、更甜美,也不再有清淡的口感。好的牛奶巧克力产物,该当是可可与牛奶之间的香味达到一个完满的均衡,雷同于两个情人之间既眷恋又独立的微妙关系。

  出产低密度牛奶巧克力组合物的方式:充以惰性气体;牛奶巧克力组合物包含可可、乳品、食用碳水化合物和甜味剂的夹杂物,该产物本色上不含蔗糖,并具有保守牛奶巧克力的味道和口感。

  吃牛奶巧克力有助于加强脑功能,特别是协助大脑集中留意力。牛奶巧克力中含有良多能够起到刺激感化的物质,例如可可碱、苯乙基以及咖啡因等,这些物质能够加强大脑的活力,让人变得更机警,留意力加强。

  完全没有牛奶及其他成分。可可来历单一的巧克力,指仅利用特定地域或者国度出产的可可豆出产的巧克力。它的英文原文是“single origin”。

  卵白巧克力是以可可成品、动物卵白等为原料,经夹杂、乳化等工序制成的,既具有可可养分价值又具有动物卵白养分价值,热量低,卵白质含量高,可为各类消费者带来更多的好处。

  除了成分分歧,依添加物分歧,巧克力的形式也变得千奇百样。按照美国USDA的分法,实心巧克力(Solid chocolate)是指不混有果仁、饼干等成分。如瑞士莲等,以片状及块状居多。混有其他成分的实心巧克力(Solid chocolate with inclusions)是指巧克力中混有细碎的果仁、软胶糖、乳加、饼干等成分,如瑞士三角巧克力。

  除了实心巧克力外,还有所谓的夹心巧克力:一种包有果仁类内容物(Enrobed or Moulded Products with C and,Fruit,or Nut Center)巧克力。如市道上专柜中包有核桃、花生的单颗巧克力、SNICKERS、m&m、七七乳加巧克力等。此类巧克力讲究的是在细滑的巧克力外,还有另一种品味的快感。同时因内容物的关系,果仁的味道会中和掉巧克力的甜腻。别的还有包有饼干类内容物(Enrobed or Moulded Products with Bakery Centers)的巧克力,如金莎、Twix等,饼干的酥脆和细滑的巧克力构成对比。

  这么多形式的巧克力,别离有分歧喜好的族群。在巧克力最大消费市场的欧洲,以不含任何工具的实心巧克力最受人青睐。但在东方社会混有果仁的巧克力较受接待,特别是花生及饼干口胃,也许是追求口感的分歧,东方人较喜好多变化的口感。美国则是各占一半。

  巧克力的品级凹凸,在入口的那一霎时就晓得。好的巧克力除了闻起来芬芳甘美之外,入口也详尽诱人。咬时会有洪亮的响声,随即在口齿间轻盈地融化。口感细滑,且可可的芬芳在齿间流窜,但不会有残渣留下。

  品尝巧克力时,可万万不要只是大口大口地咬下、或含一含就吞下。为了让大师有分歧的口感,巧克力添加的内容物可是大有玄机的,细细品尝你会发觉另一个好玩的世界。marys单颗巧克力有一种樱桃口胃,此中含有整颗樱桃(连梗都未除去),吃起来的口感就是樱桃外裹了一层巧克力酱,生果风味和巧克力风情分析在一路。很多巧克力商城市出酒类口胃的巧克力球(在巧克力中注进各式酒类)。咬下的那一口,流动的琼浆再加上慢融化的巧克力,那种满口芬芳和果仁的脆感判然不同。还有一些内容物较多的巧克力产物,诉求就是多样化口感:第一段碎果粒有嚼劲;第二段饼干是酥脆;第三段巧克力酱则是甜美;第四段整颗榛果香脆可口。瑞士三角巧克力也有三段口感:第一段咬下洪亮;第二段让巧克力融化、香味溢出;剩下的果粒及焦糖让你有品味的乐趣。含有乳加或软胶糖的棒状巧克力,则是分析了巧克力、果仁及牛焦糖的柔嫩。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  来自文娱休闲类认证团队2018-07-20

  擅长:暂不决制

  黑巧克力。黑巧克力是比力纯的巧克力,最接近巧克力的原味。黑巧克力一般比力贵一些,更优良一些。可是有一些苦。可是,黑巧克力有益于防止心血管疾病,糖尿病,低血糖的发生。

  白巧克力。不含可可粉,含有牛奶,所以呈现出白色,白巧克力的糖分比力多,所以比力甜,受一些人的喜爱。

  干果巧克力,近些年,这种巧克力很受接待。市道上中包有核桃、花生或杏仁的夹心巧克力,比力好吃。适合品味

  牛奶巧克力。比力平衡。介于黑巧克力和白巧克力之间,所以遭到人们的喜爱。口感比力好,且有留意协助集中留意力。

  夹心巧克力,不晓得大师逢年过节的时候有没有吃到过里边夹酒的巧克力,小编吃过,芬芳甘美,入口详尽诱人。

  其次,吃巧克力要适量,多吃会长胖,少吃对健康有必然感化,巧克力比糖更有养分价值。

  在表情欠好的时候,吃一块巧克力,降低、不高兴的情感就会一网打尽,表情登时会变得高兴起来。所以若是大师在表情欠好的时候,能够吃一点巧克力,有助于振奋精力。

  黑巧克力的可可含量从50%~90%不等,可可富含一种叫类黄酮的多酚成分,能抑止肠道内卵白质、氯离子以及水分的接收,从而达到削减水分流失、防止人因腹泻而脱水的功能。黑巧克力中含有丰硕的抗氧化成分,其果仁更是富含不饱和脂肪酸,这些成分都有推进皮肤细胞新陈代谢的功能,也就是说,它们能让你的皮肤变得愈加细腻和有光泽。

  巧克力中含有丰硕的黄酮醇以及多酚,我们晓得这些成分都有抗氧化的感化,所以巧克力不单能够够延缓衰老,更能防止癌症、动脉软化以及关节炎等病症。

  采纳数:21获赞数:50LV4

  展开全数巧克力的软硬,和可可粉的含量相关。

  外国的巧克力,你能够网上定购,EMS送的。

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